剁椒鱼头
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人做过这道菜
尜尜520
我是一个不爱吃鱼的人，因为老公爱吃，试着接受鱼的味道和做法，或许这就是他们说的因为爱你！
用料
| 鱼头 | 1个（2斤左右） |
| 剁椒 | 30条泡海椒（自制） |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 3根 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 1整个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 新鲜山胡椒 | 1勺 |
| 新鲜花椒 | 1勺 |
| 青椒 | 3条 |
剁椒鱼头的做法
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其实简单说吧，做法大同小异，除腥，腌制，大火水开后蒸20分钟，最后淋油。只是在这个过程我觉得和其他做法最大区别在于，我把腌制好的鱼头先不放上剁椒，直接蒸5分钟左右后，把蒸出来的水先倒掉再淋上剁椒碎一起蒸，这个步骤只是为了更好的去掉鱼腥味，而且鱼质显得更鲜嫩，然后就OK啦，继续后面的步骤！
PS：新鲜的胡椒和花椒也需要剁碎，更提味。
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留一点剁椒在最后淋油的步骤 只是为了颜色好看
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肉质好鲜嫩
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不要喷我的摆盘，因为家里实在找不到更大的容器了
小贴士
懒人就不一一上传步骤！这次算不算最详细的讲解了吧，每个人心里都有一份菜谱，源于对做菜的热爱。
