紫薯蛋黄酥

油皮的材料混合均匀，揉面均匀后放置15分钟。

酥皮的材料混合，手抓揉均匀后，放置15分钟。

蛋黄10个，200度烤5分钟，取出待凉。

红豆沙搓成25克的小团子10个。

豆沙团子用手轻轻按扁包入蛋黄。

油皮和酥皮分别搓成5个团子。油皮团子用手轻轻按扁包入酥皮。

将搓好的团子轻擀成长条形，卷起，盖保鲜膜静待15分钟。

将步骤7的面团再轻擀成长条形，卷起，静待15分钟。

将步骤8的面团每一个一分为二，刀切面朝下。

将步骤9的面团轻擀成薄片圆形，包入豆沙蛋黄团子，收口轻轻捏紧，不能太过整形，否则分层就乱了。

烤箱180度30分钟。出炉。