猪脚【萝卜炖猪蹄】白萝卜
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用料
猪脚【萝卜炖猪蹄】白萝卜的做法
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猪蹄烧毛腥，洗净斩块冷水下锅加料酒焯水
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锅中放猪油。放入猪蹄炒出油脂，加入开水白萝卜块生姜，撇去浮沬加白醋。大火炖10分钟打去油沬，小火炖90分钟。
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盐调味
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沾碟1（姜蒜小米椒沬盐鸡精白糖猪蹄汤调制）＋沾碟2（生抽香油调制）
小贴士
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”（美食作家）
