肉笼
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人做过这道菜
媛定天津
用料
肉笼的做法
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先用小碗倒入适量温水搅拌酵母，面盆倒入面粉，打入一个鸡蛋，倒入酵母，搅匀活成面团，裹好保鲜膜发酵备用。
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调肉馅，将肉馅放入一个适当的容器中，葱姜切碎倒入，加入适量酱油，胡椒粉，食用油，香油，食用盐搅拌均匀入味备用。
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3.待面团发酵至两倍大，里面呈现很多蜂窝状组织即可和面，不断按压排气至表面光滑看不到蜂窝状组织，将面团擀成薄片。
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4.将肉抹在面皮上，抹匀摊开，边缘留点空白，防止肉在卷的过程中挤压出来，喜欢吃肉就抹厚一点。
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5.从一边开始往另一边卷面皮，卷到最后的面皮粘点水，这样容易粘到一起，不张口。
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6.上蒸锅，锅中加适量水，先不开火，卷好的肉笼放入蒸锅进行二次醒发，醒好的面团很轻，蒸出来会很蓬松。一般10-20分钟。
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7.烧开水蒸20分钟左右，关火闷5分钟即可出锅，用刀切成段即可开吃啦😄
小贴士
1.发酵母如果控制不好，可以多加些，酵母少了不容易发，多了没事。
2.面团醒发后一定要多揉，多按压，拍空空气，不然很多气孔，不好看也不好吃。
2.面团醒发后一定要多揉，多按压，拍空空气，不然很多气孔，不好看也不好吃。
