吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)
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吖梨小食堂
原来我喜欢轻芝士口感的蛋糕~
妹妹喜欢这种脆皮干香口感的蛋糕~
然后吃着吃着我也很喜欢干香的~
古早味的蛋糕跟戚风蛋糕的口感差蛮多的~
可以尝试一下~
以前都是做成杯子蛋糕~
今天做八寸的~
也可以减一半的量，做杯子蛋糕~
家里没有低筋面粉了，我用班戟粉代替~
妹妹喜欢这种脆皮干香口感的蛋糕~
然后吃着吃着我也很喜欢干香的~
古早味的蛋糕跟戚风蛋糕的口感差蛮多的~
可以尝试一下~
以前都是做成杯子蛋糕~
今天做八寸的~
也可以减一半的量，做杯子蛋糕~
家里没有低筋面粉了，我用班戟粉代替~
用料
吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)的做法
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把无水无油的容器放在厨房秤上面~加入除低粉外的所有食材~
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隔热水打发~
这样有利于玉米油和牛奶混合~
有利于白砂糖溶解~
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先中高速打发~最后一定要转中低速~低速~
不然成品容易榻且组织不细腻~
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打发至滴落的痕迹可以8秒内不消失~
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我用的大卫贝克的班戟粉刚好一包150g~
用普通的低筋面粉就可以。
我是因为家里没有低粉了！！！
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把低粉/班戟粉分多次筛入鸡蛋糊中~加一些粉，用翻拌的方法拌匀再次筛入~
用翻拌的方法！！避免消泡~
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拌好的蛋糕糊倒入模具中~
震出大气泡~
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放入预热好的烤箱~160° 50分钟~
中途上色满意可以加盖锡纸~
