鲍鱼烧排骨

排骨切段，两边龙骨不要，大概3cm长。切姜片。姜片放入锅中，排骨盖在上面，不放油，中火。偶尔翻动一下。这个步骤主要是去排骨腥味和去排骨的水分。等出肉香，肉色开始变黄就好了。

开始放适量的油，油我推荐调和油。放三次醋，醋主要目的是让肉松一点，然后放老抽和盐，不要放太咸了。

中火烧大概5-10min，放入大蒜，杭椒，朝天椒，四只鲍鱼（鲍鱼要洗净，切花纹，这样更入味）。

这个时候就不停的翻炒就行了，大概翻炒3-5分钟。肉可以轻松从骨头冲啃下来，就很好，不要烧糊了。出锅前，可适量加入鸡精调味。