芝士馅蔓越莓核桃软欧
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人做过这道菜
吃饱饱的奶黄酱
外脆内韧！皮薄馅多！好吃！！芝士馅也不是超甜那种。可以可以！
用料
| 芝士奶黄馅 | |
| 奶酪奶油 | 100g |
| 黄油 | 20g左右(可少) |
| 低粉 | 70g |
| 砂糖 | 22g左右 |
| 牛奶 | 90g左右 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 配料 | |
| 核桃 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 面团 | |
| 高粉 | 135g |
| 水 | 83g左右 |
| 盐 | 1g |
| 酵母 | 2.5g |
芝士馅蔓越莓核桃软欧的做法
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配料：
核桃 不预热，150℃，7分钟，冷却敲碎。
蔓越莓切碎。两者混合备用 -
芝士酱
①黄油+芝士奶油 隔水融化成液体
②蛋黄 搅匀至发白
③低筋+牛奶 搅匀，过筛
②+③搅匀，过筛。
④少量牛奶+糖 入锅微沸，搅拌融化
倒入 ②+③、①，不停搅动成团。
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面团：
面粉+水+盐+酵母温水开，揉成团，揉出膜 -
静止发酵两倍大
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揉出气孔，松弛，擀面饼，铺一层奶黄馅，一层蔓越莓核桃碎粒。卷起来，刀片刮，撒高粉
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发酵20分钟
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180，20分钟，上色后盖纸
