自制蛋挞

蛋挞皮配料放入客来美3490B厨师机中，开1档搅2分钟，2档5分种，3档10分钟，出膜即可。在此过程中，取不锈钢盆放入油酥材料，手抓搅拌，别过度揉，不见干粉即可。分别包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

从冰箱取出，油皮团，油酥团，分割24份成团盖保鲜膜。油皮每份16克左右，油酥每份12克左右。

油皮团手掌中按扁，中间厚，边薄。将油酥团放在面团上，虎口朝上推面皮，收紧口包圆。

包好油酥的面团，按扁，擀成鸭舌状，从上至下卷起，要盖保鲜膜静置10分钟，将卷条坚放按扁再擀成长条状，再从上至卷起，盖保鲜膜静置30分钟。此时可将蛋挞液材料中蛋黄加糖打散搅打均匀，加入牛奶，奶油，过筛两遍。烤箱200度预热。

将卷团立起按扁，放在蛋挞模具中，左右手大姆指按压转动模具底部，将面团向外壁推开，底薄，边厚。倒入蛋挞液，九分满，烤箱上下管180度20分钟，表面焦化即可。多做的蛋挞皮可入冰箱冷冻。

美味的蛋挞！