刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
Nancylein_77
以前一点都不喜欢吃馒头
觉得馒头没馅
没包子饺子烧卖好吃
后来上大学，室友天天都拿馒头当主食
还有个同学，有次在食堂遇见
手里提了一袋馒头
细数有七八个
他说他一顿就能吃掉
我差点没惊掉下巴
…
再后来
决定和馒头磕一磕
这一磕
就没停下来
…
仔细看最底下的小提示
相信你也可以做出喜欢的馒头来
😘
将方子分享给大家
转载请注明出处哟😘
敲黑板！！！
*油不能少哦
*请用低筋面粉
*揉面最少10分钟，请计时😘
15分钟为佳
*面揉光滑了再醒面
*面粉和玉米面的比例请不要随便修改
*如果第一次做，请按方子的量来，面粉越
多，揉的时间需要增长，这样才能将所有
的面揉光滑
*如果用厨师机揉面，最少要200克面粉
*趁热吃
觉得馒头没馅
没包子饺子烧卖好吃
后来上大学，室友天天都拿馒头当主食
还有个同学，有次在食堂遇见
手里提了一袋馒头
细数有七八个
他说他一顿就能吃掉
我差点没惊掉下巴
…
再后来
决定和馒头磕一磕
这一磕
就没停下来
…
仔细看最底下的小提示
相信你也可以做出喜欢的馒头来
😘
将方子分享给大家
转载请注明出处哟😘
敲黑板！！！
*油不能少哦
*请用低筋面粉
*揉面最少10分钟，请计时😘
15分钟为佳
*面揉光滑了再醒面
*面粉和玉米面的比例请不要随便修改
*如果第一次做，请按方子的量来，面粉越
多，揉的时间需要增长，这样才能将所有
的面揉光滑
*如果用厨师机揉面，最少要200克面粉
*趁热吃
用料
刀切玉米馒头（一次发酵）｜健康粗粮主食的做法
-
水，糖，酵母放入盆中
搅拌均匀
-
加入低筋面粉，玉米粉和植物油
用勺子拌成雪花状
-
揉成粗糙的团
用交叉和招财猫手势开始揉面（揉面手法视频：https://www.xiachufang.com/recipe/103405008/）
共计10分钟
计时，不能偷懒呦
面团揉光滑！！！
-
面团装入保鲜袋
醒面8分钟
-
台面上撒手粉
将面团揉成均匀的长条
-
从左到右，用刀直切下去
两个手指的宽度
面团头尾不要
直接甩给儿子当橡皮泥玩去了
😂
-
盖盖
发酵时间大约1小时左右
-
上图是发酵好的面团
-
水烧开，中大火蒸10分钟
立马开盖
可爱的勒~
-
特地拍了一张高清大图，是想说加了玉米面的粗粮馒头，表面揉光滑之后它还是有小坑的，坑来自于玉米面本身的粗糙度，但整体还是光滑的。香。
小贴士
*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)
*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
