蛋黄酥

油皮所有材料混合均匀，用厨师机揉出膜，我用海氏HM900，4档揉10分钟左右。

揉出透明有韧性的薄膜，油皮中因富含油脂，其实很容易揉出膜的。
揉好的面团放入保鲜盒中松弛15分钟。

油酥材料混合均匀后揉至无干粉状态即可，油酥和油皮均各分成16等份。

油皮放手心里按扁，包入一个油酥，捏紧收口，放保鲜盒中松弛10分钟。（也可以盖保鲜膜，但保湿效果没有保鲜盒来的好）

油豆沙分成16等份，取一份豆沙，包入一个蛋黄，全部包好后冷冻备用。（冻一下会更好包哦～）

取一份酥皮面团用手压扁，擀面杖在面团中间位置往上擀一下，往下擀一下，无需反复擀卷，放保鲜盒中松弛10分钟。

第二次擀卷，用手压扁面团，跟第一次擀卷一样，往上一下，往下一下，无需反复擀卷哦～
放保鲜盒中松弛15分钟。

面卷用大拇指按扁，两头往中间折叠，用擀面杖擀成面皮，包入一个馅料～

用虎口位置收紧，捏紧收口，防止烤制当中爆开～

预热烤箱。
表面刷上一层蛋黄液，等稍稍风干后再刷第二层，表面沾上黑芝麻。

放入预热好的烤箱中层，我用海氏S80烤箱， 190度上下火烤30分钟左右，上色满意加盖锡纸。大家请按照自家烤箱脾气调整温度及时间哦～

烤制过程中满屋飘香呐～
出炉后放网架上晾凉，密封保存。

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