花见烘焙Hanami——朗姆香草栗子塔（18cm活底派盘塔盘食谱）

制作塔皮：将过筛后的面粉和盐放入打蛋盆，再放入切成小块的黄油，用刮板或者油面混合器混合均匀。

切拌至奶油变成细末状以后，用手掌快速搓数次，使原料呈现黄色的干末状。注意不能在手上停留太久。

加入糖粉，继续切拌均匀。接着将水加入蛋黄，混合均匀，用刮刀以切、按压的手法彻底混合均匀，使原料成团。压扁后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。

冷藏结束后取出面团，隔着保鲜膜用擀面杖擀成比塔盘大的一块（尺寸需加上塔盘的高度，如：塔盘直径18cm，高3cm，那么面皮的直径需要大于21cm，在25cm左右为宜），把面皮铺在塔盘上，用擀面杖压掉多出的部分，再用手指将塔盘内的面皮按紧，以贴合塔盘，边缘的面皮，要按到略高出塔盘。

使用叉子或压孔器在塔皮上压出一些小孔，铺一层烘焙纸，再放上重石，放入预热到190度的烤箱烘烤25分钟后，小心地取出重石（很烫，注意别被烫到），继续放回烤箱烘烤5分钟，使塔皮底部也上色。

制作杏仁奶油馅：将软化了的黄油放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器快速打发。

将放至室温的鸡蛋打散，分3次加入6，每次都需要仔细搅拌均匀。接着加入杏仁粉，搅拌混合均匀。

制作栗子馅：另取一个打蛋盆，放入栗子泥和一半的淡奶油，用刮刀混合均匀。再加入剩余的一半淡奶油和朗姆酒、香草精，用刮刀搅拌均匀。

将栗子馅倒入烤好的塔皮中，均匀地抹平。再倒入做好的7。将栗子均匀地放在奶油霜中，每一颗都往下压一压。

放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右，出炉后放在晾网上冷却。

成品。

切块后品尝，很漂亮也很美味哦！