鸡爪煲

焯水用料，

鸡爪剪去指甲，用水浸泡半小时，中途换换水，

清洗干净后，剁成这样，

剁好后冲洗一下，备用。

冷水下锅，加香料，料酒开盖煮开后再煮5分钟，捞出鸡爪冷水冲洗干净备用，

后面用料。我用的自己做的剁椒酱（可以用小米椒，辣椒干）

炒糖色：热锅冷油（少放点油），冰糖适量（根据口味加减），小火慢炒，

这样就差不多了，再炒就苦了（这步骤可以用老抽代替）

倒入鸡爪，生姜，辣椒，豆瓣酱，耗油翻炒上色既可。

倒入啤酒，，盐，蒜瓣（可以迟点放），不够加点水，大火烧开转中火。

出锅前加入十三香，鸡精，出锅撤上葱花。