榴莲苹果酥【步骤详细】

Name: 榴莲苹果酥【步骤详细】
Ingredients: 1瓣榴莲; 1个苹果; 少量黄油; 15个蛋挞皮; 2个鸡蛋; 少量玉米淀粉（生粉）; 1块冰糖

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厨神界最会吹口哨的

原料简单而且好操作～重点是好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)
我步骤图中做了27个（做的有点多…），但是下面的用料里的量是15个的量

用料

榴莲	1瓣
苹果	1个
黄油	少量
蛋挞皮	15个
鸡蛋	2个
玉米淀粉（生粉）	少量
冰糖	1块

榴莲苹果酥【步骤详细】的做法

一瓣榴莲肉，去果核
①锅里放入黄油和小块冰糖
②倒入捣烂的榴莲，小火收榴莲的水分。【这一步的糖可不放，榴莲本身就偏甜。】
炒完乘起来放在旁边放凉。
把苹果切成小丁（这里我切了2个苹果，15个1酥的话只需要1个苹果）
①锅中加黄油和一块冰糖
②冰糖融化的差不多时放入苹果丁
③倒入玉米淀粉加少量水增加浓稠度。
④来回翻炒苹果丁收汁，直到苹果略微变软并且浓稠
苹果馅完成，放在一边放凉。
等待馅料变凉时把放在冷冻柜中保存的蛋挞皮拿出来解冻
放凉的苹果馅和榴莲馅
用小勺子把馅料加入蛋挞皮中，蛋挞皮两边往中间合拢，封口
【不用封的过于严丝合缝，不然待会儿烤完的酥开口处没有分层，我图中就封的略紧】
图里我做了27个
①烤箱带锡纸200度预热10分钟
②将酥连着蛋挞托放入烤箱200度烤15分钟
①取出托盘，将蛋挞托小心的剥掉。
②刷上蛋黄液上色，撒上黑芝麻
★【推荐将开口朝上摆放，这样两面都能均匀受热】
①放回烤箱，200度继续烤5～10分钟
（看蛋挞皮有没有蓬松起来，开口处变得微微金黄）
香甜可口的榴莲苹果酥做好啦～😝

小贴士

★配图是27个酥的照片，因为太多了所以我实际烤箱里烤的时间会更长一些，大家可以根据自己的实际情况控制烤箱时间。
★实在没有黄油可用无色无味的其他油（比如植物油）代替，不过用量需要减去10g，不要加多了，蛋挞皮里本身就有很多油脂会被烤出来
★翻炒馅料也是为了尽量吸收馅料的水分，不然底部可能会比较软
★封口时不用捏的过于紧，馅料不会漏出来的程度就可以了
★请刷蛋黄液！如果刷全蛋液，酥的颜色会淡很多
★在烤箱里烤的时候建议让酥的开口朝上，两面受热比较均匀

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