奶香小酥饼

7.3 综合评分
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让小酥饼更香酥可口,有个小秘诀。这是一款简易,快捷,又极具口感的小饼干

因为简单,所以,它的失败率几乎为零,极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后,等着别人夸你“哇,你做的饼干比买的好吃多了!”吧!

至于让小酥饼更香酥可口的小秘诀,看完tips就知道了哈。

用料  

低筋面粉 95克
黄油 40克
鸡蛋(全蛋液) 25克
奶粉 8克
椰浆粉 8克
糖粉 35克
鸡蛋液适量(刷表面)

奶香小酥饼的做法  

  1. 黄油软化以后加入糖粉,用电动打蛋器打发。分2次加入蛋液,继续打发。打发到黄油呈现蓬松的状态。

    奶香小酥饼的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛后,和奶粉、椰浆粉混合在一起,倒入黄油里。

    奶香小酥饼的做法 步骤2
  3. 用刮刀拌匀,成为面糊(这是一份稍微有点干干的面糊,但可以顺利的揉成小圆球。请根据实际情况酌情调整配料的用量,如果面糊太干,可以多加一些鸡蛋;相反,面糊太稀可以多加一点点面粉)。

    奶香小酥饼的做法 步骤3
  4. 取一小块面糊,用手揉成小圆球。

    奶香小酥饼的做法 步骤4
  5. 将小圆球压扁,成为小圆饼的形状,摆入烤盘里。

    奶香小酥饼的做法 步骤5
  6. 在小圆饼表面刷一层鸡蛋液,放入预热好上下火170℃的烤箱,烤18分钟左右,小圆饼表面呈现金黄色即可出炉。

    奶香小酥饼的做法 步骤6
  7. 成品图。

    奶香小酥饼的做法 步骤7

小贴士

1、配料表中的椰浆粉,是椰浆干燥后的白色粉末,它是让这道小酥饼口感与众不同的“秘诀”。椰浆粉并不会给小酥饼带来明显的椰香,却让小酥饼的香味更具层次(注意,椰浆粉不是椰蓉)。如果没有椰浆粉,可以用等量奶粉代替。
2、小酥饼烘烤之前,在表面压入一颗巴旦木仁或者腰果仁,就是果仁小酥饼了哦。
3、烤好的小酥饼,在冷却后是内外酥脆的口感。如果冷却后内心发软,说明火候不够,可以放入烤箱重新烤几分钟。
4、表面刷的全蛋液也可以换成蛋黄液,烤出来的酥饼表面色泽更深更金黄。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

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该菜谱发布于 2018-08-28 15:10:01
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