古早蛋糕（三能金盘26*26）

玉米油或葵花籽油，称在玻璃碗或陶瓷碗中，微波炉中火叮2分钟。
叮好后转移至打蛋盆，称入面粉，搅匀。

称入牛奶，搅匀。

分离蛋清，分离时最好一个一个敲在一个小碗里，敲好一个分离一个，免得敲了一半鸡蛋坏掉，那之前的鸡蛋都不能用了。

蛋清放在揉面机里，滴入几滴柠檬汁或香草精。我这个是博世的揉面机，最多可以打发10个蛋清。蛋黄放在面粉糊中，搅匀。

蛋清分三次加糖，每次30g+，我这个是奶粉勺，一勺10g，误差不大，很方便。

蛋清搅打至干性发泡，简单点就是不流动，倒扣不掉。

蛋黄糊搅匀。然后与蛋清混合，同时开始150℃预热烤箱。烤箱内先不发烤盘。

混合。

金盘四周放入裁剪瓦楞纸，将油纸折好。再用夹子固定。我夹子是放入一起烤的。
然后烤盘放入水，将金盘放置其中，150℃烤制1小时。
烤制完成后取出冷却。

冷却后的切面图。细腻，好吃。