白汁海鲜意粉
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用料
| 意大利面 | 一份80克 |
| 鱼汤（鲮鱼三斤，芹菜，红罗卜，洋葱加水盖过表面煮45-60分钟） | 2升 |
| 牛奶 | 500ml |
| 盐，胡椒粉 | 少许 |
| 淡奶油 | 500ml |
| 白葡萄酒 | 100ml |
| 蟹柳 | 2条 |
| 白贝 | 6个 |
| 虾仁 | 3粒 |
| 鱿鱼圈 | 少许 |
| 青红黄辣椒丝，洋葱丝，蒜蓉 | 少许 |
白汁海鲜意粉的做法
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鱼汤隔渣，加牛奶
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煮开后，下面捞（半斤黄油炒一斤低粉而成）注意要不停搅拌，以免粘锅
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煮至稠后隔渣
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加淡奶油，煮开后加盐，加胡椒粉。即成白汁
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水加盐加油煮开
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计时煮九分钟，为免粘锅，不时搅拌
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捞起
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分成180克一份
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白葡萄酒煮白贝
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热锅放油放洋葱丝
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煎龙脷
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鱿鱼圈，蟹柳
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加彩椒
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加蒜蓉
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翻炒
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锅边洒白葡萄酒
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意面过一过热水使其散开
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加白汁
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放意面
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若太稠，加一点点水
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避火加蛋黄
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加胡椒粉加盐上碟
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上碟，洒上芝士粉
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摆盘
小贴士
60克干意面煮完扩成两倍120克
