广式月饼
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媚媚手工坊
超好吃的广式月饼！少油低脂，不甜不腻，家人大赞，连着吃好几个
自制广式月饼并不难，照着下面的步骤，新手也会100%成功！
自制广式月饼并不难，照着下面的步骤，新手也会100%成功！
用料
广式月饼的做法
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将转化糖浆、枧水、花生油混合，用手动打蛋器搅拌均匀
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筛入面粉，用刮刀拌成面团、用保鲜袋装好静置半小时以上
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做50克月饼：豆沙馅料35克、月饼皮15克
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取一份月饼皮，用手掌压扁摊平，包入月饼馅，像包汤圆般收口
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月饼收口后，拍上适量干粉、
用月饼模具压制成型
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全部做好
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月饼用喷壶喷一层薄薄的水
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烤箱200度预热后，将月饼放入烤箱中层，烘烤3至5分钟定型
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1个蛋黄同10克油混合，搅拌均匀
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把烤箱定型月饼取出、擦上蛋黄液薄薄地刷在月饼表面；刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观
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月饼再放入烤箱，用200度再烤5分钟、取出再刷一次蛋液，再入烤箱再烤10至15分左右、烤到月饼表面呈枣红色
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月饼放凉后，密封保存2-3天，待月饼回油
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自制月饼开吃
小贴士
1、月饼馅可根据个人口味调整
2、刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观
3、烤箱温度需根据自家烤箱功率调整；如月饼在烘烤中上色过深，可盖锡纸
4、这个方份量可以做50克月饼约35个、63克月饼约28个、75克月饼约23个、100克月饼约17个、125克月饼约14个
2、刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观
3、烤箱温度需根据自家烤箱功率调整；如月饼在烘烤中上色过深，可盖锡纸
4、这个方份量可以做50克月饼约35个、63克月饼约28个、75克月饼约23个、100克月饼约17个、125克月饼约14个
