中空蛋糕～超级柔软有弹性版
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
小人物_advf
方子适合8寸中空模，经过N次实践此款蛋糕柔软，细腻，光滑，最大特点是具有弹性而且口感非常不错👍比戚风更好吃😋
用料
中空蛋糕～超级柔软有弹性版的做法
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准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离，将蛋白放入冷冻室（冻的蛋白打发比较稳定)
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牛奶，玉米油搅拌均匀后放入电陶炉或者电磁炉慢火加热，（边加热边搅拌中途加入20克黄油，加热到开始冒烟离火，（后蛋法）先加入过筛面粉拌匀后分两次加入蛋黄，第一次加入蛋黄拌匀后再加入第二次蛋黄拌匀即成嫩滑面糊
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25克玉米淀粉与砂糖混合均匀（这一步很重要会令到蛋白更细腻光滑）分三次加入打发蛋白打到视频中样子转到中速打至有力的大弯勾
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细腻光滑有力的蛋白完成了
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如云朵丝滑的蛋白很容易与面糊混合均匀
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将蛋白与面糊分三次拌匀（不能划圈和过度翻拌）
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蛋糊提高倒入模具里这样会减少气泡烘烤150度50分钟
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出炉啦！不回缩，如花朵那么美
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很细腻
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完美蛋糕可以吃啦，组织很好吧
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这款蛋糕加入一个橙汁和黄色层的橙皮🍊不回缩有弹性
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出炉后震出热气倒扣放凉
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细腻柔软蛋糕🍰吃得停不了口
小贴士
选择总统淡味黄油效果更佳
