陕西肉臊子详细做法
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
Haileyyyy
常年生活在国外，就会特别想念家乡的味道，想念妈妈的味道，所以妈妈和厨师哥哥专门教我做了这个，放入冰箱，平时做个手擀面可以放一勺，也可以做臊子面。有种回到家里的感觉了
用料
陕西肉臊子详细做法的做法
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切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点
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锅内下肥肉，等炒出油，如果肥肉较少可以稍微加点食用油
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煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干
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肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒
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等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来，如图所示
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然后倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，放多了肉臊子也会香
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然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒🌶️翻炒，再加入少许酱油和老抽，（老抽是为了上色）
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然后加水，水没过肉即可，然后小火炖煮大约20分钟直到肉熟
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肉熟后加入少许盐
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出锅～ 放入陶瓷碗内存入冰箱，每次要使用干净的筷子或者勺子
小贴士
1、如果肥肉少可以倒适量食用油煸炒
2、与瘦肉炒好后先放醋，然后最后放入水，一般热水的话肉不会太柴
3、如果用了酱油就要控制最后盐的用量
4、如果想吃辣一点的类似于岐山臊子可以放入辣椒面
2、与瘦肉炒好后先放醋，然后最后放入水，一般热水的话肉不会太柴
3、如果用了酱油就要控制最后盐的用量
4、如果想吃辣一点的类似于岐山臊子可以放入辣椒面
