家常红烧鸡肉

鸡肉切小块。

鸡肉除水，加入料酒，姜片

所有需要的材料洗净备用。洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青尖椒斜着切菱形 ，洋葱切大块，土豆滚刀切，干辣椒斜着切段，适量花椒，准备适量火锅底料和郫县豆瓣

先倒一小点油下锅把锅掂量一下，让锅身沾满油，再稍微倒多点油，油温3成时，加入火锅底料化开，在导入郫县豆瓣， 在倒入姜，蒜，葱段分别放进锅里翻炒出香味。

再把去除水的的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒 红烧酱油继续翻炒30秒。

加入啤酒，啤酒的量与鸡肉持平

我喜欢喜欢香一点，加入了 香叶，八角，桂皮（不喜欢的朋友可省略此步骤）啤酒烧开后转中小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，再转大火。

在汤快要收汁时，下洋葱和青尖椒下锅翻炒20秒，加入盐巴，鸡精，糖，起锅装盘。

做的太多，没有那么大的盘子，直接上盆。