捞拌什锦（附捞汁的做法）

准备好原材料

木耳提前泡发。

金针菇去根后洗干净。

金针菇撕开。

锅中加入水，水开后把金针菇用水焯一下，然后用凉水冲冲，控干水份待用，同样木耳也要焯一下。

薄的干豆腐切成丝，个人建议用薄的。当然厚一点的干豆腐也可以。

黄瓜切成丝。

辣椒切成小段。这个辣椒很辣，不能吃辣的可以上放，不建议省略，鲜辣椒的加入会有一些独特的味道。

把准备好的菜放入大碗里面待用，建议在大一点的碗，我这个有些偏小。放一旁待用，开始准备捞汁。

另找一个容器，加入生抽。

加入米醋。

加入味精。

加入糖，用家里平时做菜的绵白糖就可以，结块也不要紧。

加入辣椒段，用筷子不断的搅匀，尽量把糖化开。不完全融化也没关系，只要不是块状就可以的。

加入耗油，香油。再次搅匀，然后可以适当的尝一尝味道。缺啥补啥。

做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以，也可以不稀释直接用。

然后再把调好的汤汁直接淋在原料上面。

捞汁用多少大家随意，自己家吃少一些，能拌开就可以，我喜欢捞着吃， 就多放一些。。

如果是现吃浓度就高一点，少稀释一些水。

还可以在上面放一些泡好的杏仁或者熟芝麻等进行简单装饰下。喜欢吃蒜可以在上面撒入一些蒜末，我做的捞拌不加蒜，又是一个爽口菜，做起来吧。