猪蹄冷水下锅，放八角香叶料酒焯水
猪蹄髈上还有毛，用炭火烤一下，一是去毛，二是炖煮的时候更容易锁住味道。
自己配置炖煮的香料
热油下冰糖，然后猪蹄炒出糖色
加热水，调料包，料酒，大蒜，生姜。大火烧开转小火一个小时。
转铁锅，大火收汁。
如果男人都是大猪肘子的话，这么好吃的肘子，我愿意！！
上传你做的红烧大猪肘子
张晚九
