麻辣香锅
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人做过这道菜
小阳烘培
家里有好些剩的边角料^_^炒一盘又不够丢掉又可惜？哈哈没关系一份麻辣香锅^_^清空冰箱的边角料
用料
| 麻辣香锅秘制酱汁（个人喜欢甜辣口感的） | |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 香料 | |
| 葱花 | 少许 |
| 大蒜 | 4，5瓣 |
| 姜 | 4，5片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1，2片 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 少许 |
| 干辣椒 | 5，6个 |
| 芝麻花生 | 少许 |
| 菜 | |
| 你喜欢的食物随意放 |
麻辣香锅的做法
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蔬菜类的处理：洗干净，切小块，
比较难炒熟的菜品：如西兰花之类的需要焯水，颜色也会更好看一些；
如土豆，藕之类的可以切长条，用油炸至表面酥脆；
笋片需要用油煎至表面微焦 -
肉类的处理：牛腱子，猪里脊类的切薄片；
放料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，一个蛋清，姜丝拌匀后顺时针搅拌（搅打到你手酸上劲）腌一会，然后放点淀粉拌匀；
起一锅水，水开放肉，搅散，焯一焯捞出来 -
香料的处理：小碗里放水，浸泡20分钟
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炒酱：放入底油，小火放姜、蒜、香料、干辣椒等炒香，倒入搅匀的酱料翻炒
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按照煮熟需要时间多少排序，先放入难熟的后放好熟的，倒进去翻炒，炒熟出锅，洒上花生碎，芝麻香菜^_^
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配上一碗白米饭^_^一杯雪碧^_^开始享用吧
