将米淘干净在水中浸泡半小时,使米充分的吸收水分更易粘稠。半小时后将米捞出,倒入2勺花生油搅拌均匀后备用,倒入花生油的米不易粘锅。香菇浸泡后切丝备用。
泡米的同时将虾洗净,去头去虾线,只保留虾尾倒入料酒、姜片、少量盐搁置10分钟。(煮粥时将虾和姜片一同放入锅中,所以我喜欢将姜切片,喝粥时可以不吃姜)
鲍鱼开水中煮10秒左右,便于脱壳,切块备用。
砂锅中倒水约2200毫升,先小火将锅烧热,再大火烧开水;水烧开后倒入米,时不时的用汤勺同一方向搅拌(注意最好用中火,以防粥溢出浇灭火)大约需煮10分钟米便会爆裂。
米爆裂后加入香菇熬煮5分钟后加入虾、姜片、鲍鱼(注意将料酒倒掉不要倒入锅中),继续熬10分钟,粥逐渐粘稠;大火收汁,达到自己喜好的粘稠度就可以关火啦,关火后随着粥冷却会更加粘稠。