高筋面粉 | 500克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
红心火龙果肉 | 100克 |
烫种 | 100克 |
水 | 120克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 50克 |
馅料:芝士 | 250克 |
馅料:白砂糖 | 55克 |
馅料:牛奶 | 80克 |
馅料:卡仕达粉 | 30克 |
除了黄油和盐,其他材料放入厨师机桶,1档混合干湿材料,混合后换4档揉面大概6分钟左右出现厚的膜
揉面6分钟左右出现加入软化的黄油和盐,4档揉面6分钟左右,直到出现指纹膜
面团揉好室温30度发酵30分钟至两倍大,这个期间来打馅料,馅料所有材料一起用打蛋器或者破壁料理机一起混合到细腻状态,装入一次性裱花袋即可
分割面团,每个面包180克,搓长条圧瘪,挤入馅料,两边捏拢,整成s型,开始第二次发酵,发到两倍大
两头用剪刀剪开两个口子,顶部筛高粉装饰
预热ukoeo高比克风炉到180度,烤12分钟即可出炉
筛粉装饰图案各人随意哈