福州芋头丸子

小香芋洗净煮熟，去皮碾压成芋泥

芋泥晾凉，加入适量地瓜粉，我用的是家婆自己洗的地瓜粉，颗粒比较大，和芋泥揉匀的过程简直是一言难尽，建议大家先打碎。

芋泥和地瓜粉揉捏均匀，我用的芋头和粉的比例是1:1.5，加少量水，这样和出来的面团有芋头的清香软滑，又有一点地瓜粉的Q弹口感，就是面团的延展性不太好，包肉馅的时候需要注意技巧，喜欢Q的就多加粉，地瓜粉多的面团也会比较好包肉馅。

       准备好的肉馅，图片中乱入了我们家小朋友的小爪爪，自从她回老家尝过芋头丸子，就惦记上了，因为她的惦记我孜孜不倦地专研改进着制作家乡芋头丸子的技术，终于成就这个菜谱，突然发现我貌似要感谢一下这只小馋猫。
       忘记说肉馅了，肉末加适量酱油、料酒、鸡精、糖、葱花拌匀即可。

和好的面搓条，再揪成等大的小剂子。

窝成小碗状

填入肉馅，像包汤圆一样包起来。我们家小馋猫为了吃也在勤学苦练做丸子的技巧，包的像模像样。

包好的芋头小丸子

清水煮开，下丸子，煮到丸子浮起，再煮几分钟即可。

捞起丸子放入准备好的高汤，或者直接就煮丸子的汤加入适量鱼露，鸡精，葱花调味。

开吃。