风味茄子
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人做过这道菜
神厨小福冰
正宗鲁菜哦~
酸甜麻辣咸五味，老少皆宜。
酸甜麻辣咸五味，老少皆宜。
用料
风味茄子的做法
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备料：1.长条茄子洗净，切手指粗的长条，用水冲洗一遍。加入干淀粉抓匀。
2.将生抽、醋、3勺糖、半勺盐、少量水淀粉混合调成汁。 -
油温六成热放茄子，炸至酥脆(大概需要5分钟）。
大火加热油，复炸一次，至茄子微微焦黄。 -
留底油，下入花椒、辣椒、葱花蒜末煸出香味。倒入调好的调料汁，熬至粘稠。
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下茄子翻炒一下迅速出锅，加入香菜段、白芝麻。完成！
小贴士
1.为了使茄子酥脆。一个是茄子炸的时间要够长，第二个是挂汁的时候要快速。
