菜场采买半熟大肠,半熟的基本处理好了,回来好清理。肥肠买回来冲洗,锅里加料酒,生姜,水,肥肠放进去煮一会,去腥臭味。
煮透后肥肠捞出,用冷水冲洗干净,切小块,准备好生姜,大蒜。锅里加热放油,姜蒜爆香,加入肥肠翻炒。炒一会儿,放入生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香再次翻均匀,加入一罐啤酒。开炖。
肥肠大火烧开后,转中小火炖煮30分钟,感觉汤汁不多了,加入洋葱和青椒段继续翻炒。加入适量盐调味。
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