简单快手早餐！西班牙欧姆蛋

土豆削皮后切 0.5cm 左右细条，泡入凉水中，减少多余淀粉。

细嫩芦笋切小段，如果买的是粗芦笋则先用热水焯 30 秒。
火腿肠切 1cm 小粒。
小西红柿切 0.5cm 薄片。
菇切成 3cm 小段，蟹味菇、金针菇等菌类均可。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，注意不要有太多气泡，撒入一点点盐调味。

小火热锅，倒入一点油，倒入火腿肠粒翻炒，火腿肠出现金黄焦边后，倒入菌菇翻炒。
注意火腿肠可能会遇油蹦起来，小心一点。
翻炒至菌菇软一点后倒入一点点生抽、黑胡椒（最好是现磨的，比较香）和盐，翻炒至菌菇完全软熟。
倒入鸡蛋液碗中备用。

锅如果之前没有糊的话可以直接用，有干瘪残渣可以扔掉。
小火热锅，倒入一点油。
土豆细条沥干水后倒入锅中翻炒，小心不要被溅到。
加入黑胡椒、盐，翻炒至变成半透明，用筷子把土豆条均匀铺开在平底锅底部。
黑胡椒和盐可根据个人口味调整用量，还可加入辣椒粉等调料。

倒入含有菌菇火腿肠的鸡蛋液，用筷子调整一下，让菌菇和火腿肠均匀散落在锅中。
如果锅比较大，蛋液不够的话，现在可以再打几个鸡蛋，加一点盐搅拌后倒入锅中。

在蛋液上均匀铺上小西红柿薄片，可以依个人喜好摆放。
然后再插空放上芦笋细条。

盖上锅盖，全程小火，煎 5 分钟。
5 分钟后不要开盖，不要开盖，不要开盖，关火，继续焖 8 分钟。

开锅盖，盛出，像切披萨一样享用吧～
如果是前一天晚上做好想第二天吃的话，可以放在容器里加保鲜膜，放冰箱冷藏储存，第二天切出放微波炉里加热 2 分钟。