（风炉批量）小酥饼

Name: （风炉批量）小酥饼
Ingredients: 440克黄油; 600克面粉; 160克细砂糖; 8泡打粉; 4小苏打; 2个（约80g）鸡蛋

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酥，离不开油，我经过失败的实验验证过了，浪费了一斤安佳黄油……想吃酥，别怕胖，我已经接受了这个事实了。这个方子的糖量非常低，开始添加调味料的宝宝也能吃。你把粉和糖搁一块，一看就知道了。
       另外，关于泡打粉，不要认为有就不好。因为小苏打也是食品添加剂，但是大家却不排挤小苏打。购买无铝泡打粉就可以了。
        泡打粉和小苏打又有什么不一样呢？好奇心让我查了很多资料，其实就是蓬松时间不一样：泡打粉是在面团的整个过程中都会产生作用；小苏打是在温度达到一定的时候才会产生作用。大概就四五十度的样子，具体忘了。
      方子的量大，四盘的量。因为有风炉，就做一盘不划算……我经常是低温烤的时候，还有空层的话顺带烤点坚果𓀎

用料

黄油	440克
面粉	600克
细砂糖	160克
泡打粉	8
小苏打	4
鸡蛋	2个（约80g）

（风炉批量）小酥饼的做法

我喜欢这个方子的原因之一就是可以直接用这么一大块，和440g很接近。加粉的时候多加一点就可以了。
偷懒，直接软化到液体也可以
想更好成品，可以加糖打发，这个时候糖要换成糖粉了。
所有粉类混合，再把所有材料拌在一起就可以了。用手抓抓抓，没什么特别要注意，抓到没干粉就OK。
冷藏30min以上，捏小球，滚坚果。中等汤圆大小，大概就10g左右。个人喜欢小巧的。能捏120个左右的小球。一盘可以码5×6个或者5×7个。强迫症一定要摆整齐😂😂
170°c，15min。这个是整个方子最重要的啦。有一次用了18min，感觉稍微有点过。
嗯，每次都一大盆，亲朋好友好评如潮。
蔓越莓的话，果脯容易干，瓜子和杏仁的好吃。整片杏仁不好滚，稍微用手抓碎一下。