六寸戚风
0
人做过这道菜
木棉花开yjm
都说戚风就是“气疯”，动手做了几个之后，真的觉得非常简单非常基础，几乎是零失败。尝试了不同的方子后，总结出符合自己和家人的口味，所以留存，方便随时烤制。作为医生，感觉这个配方低糖少油相对更健康，吃起来压力小那么一丢丢😜
用料
六寸戚风的做法
-
备好全部材料，这样做起来就省时省力还快捷。
-
蛋白与蛋黄分离
-
蛋白中加入几滴白醋，抵挡打蛋白至起大泡，一次性加入全部白糖，继续打发蛋白至提起打蛋器顶部有1-2cm小弯钩。预热烤箱，150度45分钟。
-
将余下材料全部放入蛋黄中，低速搅拌均匀，筛入低粉（我一般是在打蛋白之前先将低粉过筛三次，以便混入更多的空气和去除面粉里的小颗粒）搅拌均匀。
-
将三分之一的蛋白混入蛋黄糊中，以翻拌的方式，千万不要搅动易消泡。再将混好的蛋液放入剩下的三分之二蛋白中，依然以翻拌的方式混合。
-
放入模具中，八分满，左右晃动或者在台面上轻摔模具，将大气泡震出。放入预热好的烤箱。
-
烤好后，立即出炉并且在台面上摔蛋糕后立即倒扣，中空烟囱的话，倒扣在红酒瓶口上就OK，平顶的模具话直接倒扣在烤网上或者架空起来。凉透后脱模，我基本上靠脱模刀，徒手没试过，害怕失败啊😌
-
烤好的小蛋糕和玛德琳，原片的颜色就很美腻！
-
不同时期的戚风，基本上每天烤一只的速度，哈哈～
-
香软绵密，咬上一口，如坠云端～
-
这个月亮节徒手脱模已经成功啦！只要彻底凉透，脱模还是无压力的😜
小贴士
此方子还可以烤杯子蛋糕、玛德琳模具、小蛋糕模具等，直接烤都是很OK的。
