高大上的芋圆奶茶雪顶戚风
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烘焙圈er
不喜欢爆浆？简简单单做个珍珠雪顶也是不错的选择~浓郁的茶香搭配口感极佳的芋圆奶油，味道自不必说，单就造型，瞬间让戚风也乖巧好看了不少，这个简单的装饰小技巧，一定要学学哦~
【彩色芋圆】https://www.xiachufang.com/recipe/103406599/
【芋圆爆浆蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/103406614/
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【芋圆爆浆蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/103406614/
用料
| 奶茶戚风（6寸中空模） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 90g |
| 红茶包 | 3个 |
| 舒可曼色拉油 | 35g |
| 舒可曼白砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 舒可曼日式糕点粉（低筋面粉 | 80g |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 舒可曼白砂糖 | 12g |
| 自制彩色芋圆 | 适量 |
| 自制香草酒 | 少量（增添风味，没有可不 |
高大上的芋圆奶茶雪顶戚风的做法
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先制作奶茶戚风，材料准备。
★用中空模做，会多出来一点量。
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蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的大碗中备用。
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牛奶倒入奶锅中，放入红茶包，加热煮开后拿出红茶包，晾凉备用。
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奶茶中加入色拉油搅拌均匀。
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加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
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分次加入蛋黄至面糊中，每次搅拌均匀再加入下一次，待蛋黄与面糊全部搅拌均匀即可盖上保鲜膜放一旁备用。
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蛋白中加入柠檬汁，打发至干性发泡。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再一次性倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，最后倒入中空戚风模具中。
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用手扶着烟囱轻震几下消泡，有气泡记得用牙签消泡，然后送入提前170℃预热的烤箱烘烤45分钟。
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出炉倒扣冷却后，用手轻按蛋糕，脱模。
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开始装饰。
★用去籽后的香草荚泡朗姆酒，比市售香草精风味更佳浓郁美味哦，你也可以试试。
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淡奶油中加入细砂糖和几滴香草精打发至8~9分发，装入裱花袋。
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挤在冷却好的蛋糕上，轻轻放上芋圆装饰即可。
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想不到吃个芋圆还能玩出这么多花样~瞬间高大上有米有呀
