首先处理蛋黄，冷冻蛋黄拿出1小时左右解冻，放少许朗姆酒，使每个蛋黄都粘上，然后180度烤5分钟左右，看到蛋黄底部有轻微油冒出即可。
把制作油酥所需要低粉和猪油都放入保鲜袋揉匀（放入袋子避免沾手），天热需要放入冰箱冷藏
猪油拿出回温，膏状最佳，加入制作材料，合成光滑面团，用长揉，摔的方法，揉至出膜状态
将油酥分好份包入油皮内，用包包子的方法包成圆球，轻擀至巴掌长短，由上向下卷起，用保鲜膜盖好醒发，同样方法重复两次
蛋黄和莲蓉用量40克，将蛋黄包入蒋蓉，团成球
将制作好的蛋黄莲蓉馅包入制作好的油皮内，烤箱175度25分钟，烤好后可在烤箱闷一会，有助于蛋黄出油
上传你做的四色蛋黄酥
娟子爱烘焙
