排骨闷饭，源自《暖暖的味道》

鲜排骨洗净切段入锅用油煎（肋排，小段为宜，我的有点大）

煎至排骨每一面金黄

放入姜片炒香，注意火候，防止炒糊

再放胡萝卜炒出红油（或者就炒至软烂），此时味道已经很香

放入洋葱炒香，根据之后的经验，胡萝卜和洋葱切块状比较好，切条或丝在煮的过程中容易化掉，就是最后看不出曾经放过这个材料

放入番茄🍅

将已经泡过水两三个小时以上的大米捞出，均匀铺在排骨上，

依次加入适量料酒和酱油，（这个量根据加入的排骨量和后面要加入的水量而定）

最后加入凉水，盖上锅盖，小火闷25分钟，时间到后打开锅，翻一下锅底，加入葱花（第一次做我加了高过大米约一厘米的水量，这次稍微多些，由于两次酱油放的差不多，所以这次淡了些，闷的时间也长。另外，不知道什么原因，两次都有点糊锅底，第一次糊的重些，第二次可能是换锅或者水加的多的原因，糊的少）建议各食材调料用量自己把握

焖好了，非常香，就是饭多，排骨少，加之洋葱胡萝卜切丝儿容易化掉