清洗西芹，切成段。
处理虾仁：将冻虾浸入清水，几分钟即可，待虾融化，去除虾皮，清虾线。
腌虾仁：加入少许盐和淀粉，搅匀。
西芹焯水：将初步加工的西芹放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备用。
炒菜：锅里放油，爆姜后，放入虾仁翻炒至变色。加入西芹后翻炒，加入少许盐，出锅。
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