辣卤海带结(类似绝味)

Name: 辣卤海带结(类似绝味)
Ingredients: 500克左右海带结; 15只辣椒干(微辣); 20-40粒（个人口味）花椒粒; 1小块桂皮; 1个八角; 1块山奈; 1片香叶; 1只草果; 1小撮小茴香; 2-3粒冰糖碎; 3-5勺生抽; 1小勺老抽; 半小勺高粱酒; 少量鸡粉; 1000ml清水; 少许白醋; 2根葱; 适量盐

7.3 综合评分

38 人做过这道菜

Show-La

找遍都没发现适合的菜谱，就自己写一个吧，不过我也是综合各菜谱整合出来的而已，非原创，表打我(灬ꈍ εꈍ灬)

用料

海带结	500克左右
辣椒干(微辣)	15只
花椒粒	20-40粒（个人口味）
桂皮	1小块
八角	1个
山奈	1块
香叶	1片
草果	1只
小茴香	1小撮
冰糖碎	2-3粒
生抽	3-5勺
老抽	1小勺
高粱酒	半小勺
鸡粉	少量
清水	1000ml
白醋	少许
葱	2根
盐	适量

辣卤海带结(类似绝味)的做法

海带结:我买的是超市里已经水发好的海带结，买回来后用自来水冲洗干净，避免有沙子
500ml的清水烧开，放点白醋，然后把海带结放进去，煮开后再煮2-3分钟就可以了，不用煮太久的，因为等下还会再煮一次
拿点开水，把全部香料（辣椒干，草果、花椒等全部泡一下，比较好出味），泡2-3分钟后捞起来，泡过的水倒掉
锅里放少许油，把泡过水的辣椒干等全部香料放到锅里小火慢炒，出香味后放冰糖，可放少许清水帮助融化，炒出糖色有香味后放生抽、老抽、高粱酒，放清水，中火慢煮出味，把海带结和盐，鸡粉放进去，（汤汁刚盖到海带平面就好，不够就再加点清水）煮3分钟，自己试味道咸淡，觉得不够辣可以另外加点油辣子进去。
煮好后不用盖着锅盖，直接放凉然后放冰箱就可以，隔夜吃最入味！