爆浆海盐奶盖蛋糕
1
人做过这道菜
柠檬柠檬_
用料
| 6寸原味戚风： | |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶（水） | 40克 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋（50克左右） | 3个 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 卡士达芝士酱： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 海盐 | 2克 |
| 奶油 | 50克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 装饰： | |
| 杏仁片 | 20克 |
| 糖粉 | 适量 |
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
-
油和牛奶充分搅拌均匀
-
筛入低粉，轻轻搅拌至无干粉
-
加入蛋黄，搅拌至顺滑
-
加柠檬汁，蛋白打至硬性
-
蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，手法要轻，倒入戚风模具（八分满）轻震出气泡
-
入预热好的烤箱，上火100下火130度烤40分钟，出炉后震一下排热气立马倒扣冷却
-
杏仁片平铺在烤盘中，入烤箱120度烘烤5分钟，表面金黄即可（想上色更均匀的话中途翻面）
-
奶油奶酪中加入细砂糖和海盐，隔热水压拌均匀
-
加入淡奶油搅拌均匀，离热水
-
加入酸奶混合均匀，备用
-
蛋黄加砂糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉拌匀备用
-
牛奶倒奶锅中煮至冒热气离火，慢慢倒入蛋黄糊中（边倒边搅拌），再倒回奶锅中，用最小火边加热边搅拌至凝固状态，立即离火
-
倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜晾凉备用
-
将完全冷却后的蛋糕脱模，倒扣在碟子中，用刀在蛋糕中心挖个洞（注意别把边缘戳破了）
-
卡士达奶酪酱装入裱花袋中，轻轻挤入蛋糕中填满，表面用画圈方式挤
-
食用前撒上杏仁片和糖粉
