【小森妈妈菜谱】鲍鱼仔鸡腿荷叶饭

Name: 【小森妈妈菜谱 】鲍鱼仔鸡腿荷叶饭
Ingredients: 3-4个鲍鱼仔; 1只鸡腿; 半条腊肠; 2个香菇; 若干淀粉; 2-3片姜; 少许酱油; 少许香油; 少于酱油; 少许盐; 1张干荷叶

8.6 综合评分

8 人做过这道菜

小森的妈妈

前几天整个公司都在点外卖，偶然看见有一家荷叶饭看起来很不错噢，就试吃了一下。emmm荷叶真的好香好香，但用的食材不是我自己喜欢的，所以这次想自己试试看。第一次做得不是很完美，但基本做法已经掌握了，下次有机会再尝试！

入秋之后天气变凉啦，吃个热辣辣的荷叶饭更暖胃噢，大家一起吃起来嘿嘿嘿

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用料

鲍鱼仔	3-4个
鸡腿	1只
腊肠	半条
香菇	2个
淀粉	若干
姜	2-3片
酱油	少许
香油	少许
酱油	少于
盐	少许
干荷叶	1张

【小森妈妈菜谱】鲍鱼仔鸡腿荷叶饭的做法

先提前浸泡和处理鲍鱼

关于泡发鲍鱼的做法，森妈这里不做详说啦，以下的简单的做法：
1/鲍鱼用清水浸泡2天，期间每隔12小时换一次水噢
2/浸泡后，把鲍鱼清洗干净，去掉鲍鱼柱周围的肠和脏东西
3/上架蒸，大火烧开后转小火蒸10-15分钟。关火后先不要揭盖，让鲍鱼在锅里焖一会
4/等鲍鱼等却后，放到清水里面再浸泡一晚就可以啦。（记得夏天要放在冰箱里）
准备好所有材料，嗯，来个大合照！
鸡腿清洗干净，拆骨留肉
往鸡腿肉里面加入酱油/淀粉/香油和少量盐
还可以加几片姜祛腥味
所有材料充分搅拌，腌制20分钟左右备用
干荷叶用浸泡简单清洗一下备用
香菇用热水提前泡发20分钟左右，然后切丝
把鲍鱼/腊肠也切成条状
把鲍鱼/腊肠/香菇爆炒一下，盛好备用
拿起荷叶，稍微弄成漏斗形状，往里面加入浸泡过米，和各种材料。
（可以沿着荷叶的折线剪开再弄成漏斗形状）
一层米，一层肉堆得满满得。最后把荷叶折叠盖好，用牙签轻轻封好
大火烧开后，转小火蒸40分钟就可以啦！
这次用的米比较少，但是依然很好吃噢，特别香

小贴士

1.白米建议提前泡发一晚噢（记得放冰箱里）。这次用的米少了，会显得整个荷叶饭不是特别饱满，森妈建议米可以多点。

2.干鲍鱼浸泡过之后再蒸，口感还是有点韧的，如果喜欢口感较软的，可以选用鲜鲍鱼噢

3.这次用了自己喜欢的材料，其实荷叶饭的材料随自己喜欢噢，喜欢加什么就加什么，没有固定的~期待你们做出更好吃的荷叶饭噢

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