老干妈什锦炒饭

米饭提前用铲子压碎备用；

胡萝卜、黄瓜、火腿、洋葱切丁备用
(如果放青豆建议提前清水煮10分钟左右)；
葱蒜切沫备用；

2个鸡蛋打散放入一点点盐(约3/1小勺)搅拌均匀
备用；

【摊鸡蛋】
锅稍微有一点热的时候倒稍微多一点的油，
油热之后倒入鸡蛋液打散(油温不用太高放鸡蛋的时候刚好浅黄色成型那种)，
鸡蛋搅碎一点嫩一点，然后盛出备用；

【炒】
开火倒入油，油热后放入切好的葱蒜炝锅，出香味后放入不好熟的胡萝卜丁翻炒半分钟左右；

倒入米饭，用铲子压碎不断翻炒成粒粒分明略干的状态；

放入黄瓜 火腿 洋葱等配菜 继续翻炒；

放入之前做好的鸡蛋，加入 一小勺盐、一勺老干妈、一点鸡精继续翻炒均匀，大概一两分钟即可出锅。