💎芋 圆💎 | 💎3人份💎 |
▪紫薯芋圆▪ | ▪▪▪▪ |
去皮紫薯 | 100克 |
木薯粉 | 40~50克 |
牛奶/清水 | 15~25克 |
白砂糖/炼乳 | 10~15克 |
▪红薯芋圆▪ | ▪▪▪▪ |
去皮红薯 | 100克 |
木薯粉 | 40~50克 |
牛奶/清水 | 10~20克 |
白砂糖/炼乳 | 10~20克 |
💎紫薯我选的是越南小紫薯,茎络少,粉糯甜
💎木薯粉是 水妈妈的
紫薯、红薯去皮,洗干净,切片哦!(*^◎^*)
烧一锅沸腾的水,分开放紫薯片和红薯片,蒸20分钟
▪蒸好,取出!
▪趁热用勺子碾压成泥
😋
▪趁热,取出
▪用勺子碾压成泥
▪先加【牛奶15克+炼乳15克】,搅拌均匀会有点沾手
▪再加【木薯粉】
木薯粉千万别!!千万别!千万别一次性都倒进去啊!
分2~3次加入木薯粉,边揉边加,
▪揉好的面团像橡皮泥一样柔软,表面无明显裂缝,又不沾手!
因为紫薯泥还是有点烫,建议可以带手套揉哈!
▪先加牛奶、炼乳搅拌均匀
▪再分次加入木薯粉
▪揉成紫薯面团←不沾手,无明显粉质,面团像橡皮泥一样柔软,表面无明显裂缝
🐋差不多这样子就可以啦!🐋
▪操作台上撒木薯粉
▪将紫薯团搓成均匀线条
▪用一把锋利的刀,切割成自己喜欢的大小,即成芋圆
▪操作台上撒木薯粉
▪将红薯团搓成均匀线条
▪用一把锋利的刀,切割成自己喜欢的大小,即成芋圆
【如何储存芋圆】
容器底部铺上木薯粉→放一层芋圆→再撒上木薯粉→上一层芋圆……如此,反复
【如何煮芋圆】=【煮熟】+【过凉水】
1.水沸腾后,大火,丢入芋圆,煮五六分钟后关火
2.漏勺捞起芋圆,丢入冰水里,吃起来才Q哦!
调入红糖、牛奶/红豆汤/绿豆汤/椰汁即可食用
🌰冰水一定是凉白开,不是生水哦!