椰蓉蔓越莓黑糖月饼

倒入黑糖糖浆，滴入枧水，一定要用可以精确到0.1的克重秤，枧水要按照配方比例滴入，然后搅拌进行乳化，再加入花生油搅拌均匀，如图所示！

再加入中粉搅拌到无干粉，不用搅拌太久，黑糖的很好混，可以戴一次性手套抓匀，然后放入保鲜膜，一定要紧贴密封好，常温松弛两小时！

接着来做馅料部分，把白砂糖，黄油，纯牛奶放入碗里，然后隔水坐盆加热，直至黄油完全融化，然后趁热倒入椰蓉，翻拌均匀！

翻拌均匀后让它自然冷却！大概也就20分钟吧！

等待冷却的时间我们就来做熟糯米粉，先把生糯米粉过筛倒入一个烤盘里铺平，用烤箱上下火160度烤10分钟，中途可以拿出来翻拌一下！烤到颜色微黄即可，如图生糯米粉跟熟糯米粉的对比，光线太亮了，有点看不出来！

椰蓉冷却后倒入鸡蛋液，千万不要在热的时候倒入，否则鸡蛋液会被烫熟！然后继续搅拌！再加入熟糯米粉搅拌！

接着加入蔓越莓，搅拌到如图，均匀即可！

我喜欢把馅料称好放在烤盘上，因为很大，足够放！

再把饼皮分12个45克的等份，会有一点多可以不要或是包其它现有的馅料，包法可以看我另外一个月饼的菜谱，黑糖的忘记拍照了，包好之后用喷壶在月饼上方喷两下，不要对着月饼，让它自然下落，然后去预热高比克风炉！

160度定型6分钟，拿出来刷第一次蛋液，降低到155度烤10分钟拿出来刷第二次但也，再放进去烤8分钟！

月饼出炉，冷却后密封保存，回油三天后食用味道更高，常温下可以存放一周！

不太喜欢吃蔓越莓干的可以少放一点，椰蓉多放一点，总克重是一样的就可以！