日式黄油海盐面包
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
细雨咖啡多多妈
盐系，原来不止可以形容面目清爽的人，还可以形容面包。清淡柔和，却回味悠长——外皮香，内里糯，底部脆，貌不惊人，但暗藏底蕴。
用料
| 高筋面粉 | 180克（面包体） |
| 低筋面粉 | 70克（面包体） |
| 细砂糖 | 13克（面包体） |
| 干酵母 | 3克（面包体） |
| 奶粉 | 5克（面包体） |
| 牛奶 | 165克（夏天用冰牛奶）（面包体） |
| 无盐黄油 | 8克（面包体） |
| 含盐黄油 | 36克（馅料） |
| 海盐 | 适量（表面） |
| 全蛋液 | 适量（表面） |
日式黄油海盐面包的做法
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混合所有面包体的材料，揉成光滑面团。
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继续揉至出手套膜。
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放入干净的盆中发酵至两倍大。
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取出发酵好的面团，切割成9等份（50克/份）
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每份滚圆，再滚成胡萝卜状，盖上保鲜膜室温松弛10分钟。
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将每个胡萝卜状面团都用擀面杖排气，并从前往后擀成三角形。
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包上一块含盐黄油（4克/个），从前往后卷起，类似牛角状，收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜。
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35度，湿度80%继续发酵（懒人此步骤可放冰箱冷藏二发过夜）。
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发酵完成表面刷上蛋液，撒上少许海盐粒（烤箱预热至180度），放入烤箱中层，180度，15分钟左右即可。
小贴士
1.表面建议使用粗粒海盐，不会像一般食用盐那么咸，食用时能带来脆口的嚼感和清爽的独特风味。
2.黄油在烘烤之后会自然流到面包的底部，而面包中心那个黄油融化的孔洞周围是整个面包最美味的精华区，淡淡的清爽海盐味夹带黄油香渗进面包体中，居然有种类似奶酪的浓郁滋味，喜欢！
2.黄油在烘烤之后会自然流到面包的底部，而面包中心那个黄油融化的孔洞周围是整个面包最美味的精华区，淡淡的清爽海盐味夹带黄油香渗进面包体中，居然有种类似奶酪的浓郁滋味，喜欢！
