空心不炸裂麻圆(麻团)

4 人做过这道菜
这是两到三人的早餐份量。

用料  

糯米粉 125+50克
白芝麻 适量
白糖 50克
开水 125克

空心不炸裂麻圆(麻团)的做法  

  1. 将50克白糖放入125克水中加热融化烧开。

  2. 将步骤一的水放入125克糯米粉中,搅拌成拉丝状态。

  3. 将步骤二中加入50克糯米粉,然后揉成团醒发30分钟。

  4. 将步骤三搓成长条,切成小剂子揉成小圆团。注意小团子不要太大,避免后面油炸时需要倒入太多的油。

  5. 拿两个小碗,一个碗放入少许糯米粉,加入少许的水拌匀成稀水浆;另一个碗装小半碗生的白芝麻。将步骤三的小团子放入水里蘸一下,装进白芝麻的碗里裹均匀白芝麻,放在一边备用。

  6. 锅里加入玉米油/色拉油四五成热,放入步骤四裹均匀白芝麻的小团子,不停的翻拌小团子,让它受热均匀,然后再按压小团子,尽量让它不要浮在油面上,而是沉在油里炸!

    空心不炸裂麻圆(麻团)的做法 步骤6
  7. 将小团子炸至金黄后,沥油盛出备用。

    空心不炸裂麻圆(麻团)的做法 步骤7

小贴士

注意:
1.开水和面。
2.小团子不要太大了,否则要浪费很多的油才能让它完全沉入油里,油温不能过高,这样才能使内外受热均匀,不易炸裂,炸至空心。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-02 09:48:51
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