葡式蛋挞
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Miko1982
用料
葡式蛋挞的做法
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制作蛋挞皮。将低粉烤焙油混合
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加入冰水
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打至面团完全拓展
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压扁，整理成长方形，用保鲜膜封好放冰箱冷冻至软硬适中
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制作蛋挞液。将牛奶和糖混合均匀
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将蛋黄和全蛋混合搅打均匀
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把蛋糊加进奶糊里搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀即可，备用。
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将玛琪琳起酥片压扁压长
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将面片也压长压扁
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将玛琪琳包在面片上，
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压扁压长，把多余的没有起酥片的边角裁掉，进行第一次折叠，再压扁压长，做第二次折叠，用手压平整，放冰箱冷冻至软硬适中
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取出压长压扁做第三次折叠，再压长
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把边角全部裁掉，喷水，卷成长柱体，冻硬
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将长柱切17克的片，放在蛋挞模具上，从中间往外推上去，不要压边
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手法如上
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倒入蛋液
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上火235，下火283，10分钟后掉炉5分钟出炉
