好吃不上火的香拌茄子
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热心市民杨生
用料
好吃不上火的香拌茄子的做法
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先将茄子焯熟，冷却后去皮撕成丝状
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热锅冷油，小火煸香蒜末和葱白；辣椒，倒入生抽和蚝油炒出香味，这步要小火和用锅铲搅拌，不然会糊锅
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将茄肉丝倒入锅中，大火翻炒5秒，然后加入孜然粉，胡椒粉，糖，葱绿，再拌炒10秒，然后起锅装盘
小贴士
1-若是想要有香浓花生油味，可以在出锅前倒入点花生油搅拌一下再出锅。
2-想要蒜香味浓，可以不放蒜末炝锅，在上面所有步骤走完后，起锅热油，放一半蒜末去锅中炸至金黄，然后把剩下的一半蒜末铺在茄子上，用炸好的蒜末连同油一起倒入茄子中，用热油逼出生蒜的香味，搅拌均匀后即可食用
3-茄子一定要焯熟后再走上述步骤……生茄子超级吃油，做出来可能会油腻腻
2-想要蒜香味浓，可以不放蒜末炝锅，在上面所有步骤走完后，起锅热油，放一半蒜末去锅中炸至金黄，然后把剩下的一半蒜末铺在茄子上，用炸好的蒜末连同油一起倒入茄子中，用热油逼出生蒜的香味，搅拌均匀后即可食用
3-茄子一定要焯熟后再走上述步骤……生茄子超级吃油，做出来可能会油腻腻
