香辣蟹-v2.0

@食材准备
#梭子蟹，处理干净，躯体切成均等四块，保留完整蟹壳。土豆淀粉中可加少量胡椒粉，辣椒面等香料，搅匀后裹满蟹块待炸。

@食材准备
轻排掉蟹块表面多余淀粉，下油锅炸3分钟。蟹壳炸2分钟即可。

@食材准备
炸好的蟹块，蟹壳沥油。
请忽略乱入的#虾。

@食材准备
#青笋切条，#香芹切段，#花生米炸熟。

@香料准备
#生姜，#泡姜切片，#大葱切段，#泡辣椒，辣椒切段。准备#大蒜，#桂皮，#八角，#小茴香，#香叶，#花椒，#麻椒。

@炒香料
锅内加入少量油，中火将所有香料炒香。

备注：我分了两锅炒，图中香料和之后的蟹是准备的一半的量。

@炒底料
香料出香味后，加入火锅底料，继续翻炒，继续加入1汤匙白糖和1/2杯料酒炒匀。

@炒蟹
加入青笋条和炸好的蟹块，翻炒均匀后盖盖焖2-3分钟入味。

@炒蟹
加入香芹和花生，继续炒1-2分钟即可出锅。

@干吃
炒好的香辣蟹转移到电磁炉锅内，吃之前盖上盖稍微加热即可。

@涮菜
锅内的香辣蟹吃完后，加入高汤，继续涮菜吃。