全家福。
调料一:焯鸡爪放里 。
调料二:焯完炒鸡爪放里。
调料三:炒完放里。
调料四:炒鸡爪。
鸡爪剪指甲,切三块。
洗干净。
冷水下锅,放调料一和调料四里的葱段和姜片。
水开后把锅盖打开,开水焯五分钟。
捞出来,用清水洗净。
热锅凉油,小火把冰糖融化,一定要小火,火大了会糊。
放鸡爪,炒,上糖色。
放调料四剩余的葱姜丝和调料二的小米辣。
放调料二剩余的。
再放碗里的耗油,生抽,老抽,醋。
然后放啤酒。
放完啤酒,再放调料三和白胡椒面。大火烧开,之后小火慢炖。隔一会要看一看锅,翻一翻,避免糊锅。
小火炖到汤快没了的时候,大火收汁。
收好汁了。
装盘。
来个近距离的。
鸡爪和鸡脖,还有蟹味菇。把蘑菇放里面炖特别入味。
鸡爪和翅根。
鸡爪和金针菇。老抽放多了。
翅根和金针菇。