麻辣鸡爪

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用料  

鸡爪
小米椒
老抽
生抽
蚝油
冰糖
啤酒
麻椒面,辣椒面,麻椒粒,花椒粒,大料,小茴香,桂皮,各种香料。

麻辣鸡爪的做法  

  1. 全家福。

    麻辣鸡爪的做法 步骤1
  2. 调料一:焯鸡爪放里 。

    麻辣鸡爪的做法 步骤2
  3. 调料二:焯完炒鸡爪放里。

    麻辣鸡爪的做法 步骤3
  4. 调料三:炒完放里。

    麻辣鸡爪的做法 步骤4
  5. 调料四:炒鸡爪。

    麻辣鸡爪的做法 步骤5
  6. 鸡爪剪指甲,切三块。

    麻辣鸡爪的做法 步骤6
  7. 洗干净。

    麻辣鸡爪的做法 步骤7
  8. 冷水下锅,放调料一和调料四里的葱段和姜片。

    麻辣鸡爪的做法 步骤8
  9. 水开后把锅盖打开,开水焯五分钟。

    麻辣鸡爪的做法 步骤9
  10. 捞出来,用清水洗净。

    麻辣鸡爪的做法 步骤10
  11. 热锅凉油,小火把冰糖融化,一定要小火,火大了会糊。

    麻辣鸡爪的做法 步骤11
  12. 放鸡爪,炒,上糖色。

    麻辣鸡爪的做法 步骤12
  13. 放调料四剩余的葱姜丝和调料二的小米辣。

    麻辣鸡爪的做法 步骤13
  14. 放调料二剩余的。

    麻辣鸡爪的做法 步骤14
  15. 再放碗里的耗油,生抽,老抽,醋。

    麻辣鸡爪的做法 步骤15
  16. 然后放啤酒。

    麻辣鸡爪的做法 步骤16
  17. 放完啤酒,再放调料三和白胡椒面。大火烧开,之后小火慢炖。隔一会要看一看锅,翻一翻,避免糊锅。

    麻辣鸡爪的做法 步骤17
  18. 小火炖到汤快没了的时候,大火收汁。

    麻辣鸡爪的做法 步骤18
  19. 收好汁了。

    麻辣鸡爪的做法 步骤19
  20. 装盘。

    麻辣鸡爪的做法 步骤20
  21. 来个近距离的。

    麻辣鸡爪的做法 步骤21
  22. 鸡爪和鸡脖,还有蟹味菇。把蘑菇放里面炖特别入味。

    麻辣鸡爪的做法 步骤22
  23. 鸡爪和翅根。

    麻辣鸡爪的做法 步骤23
  24. 鸡爪和金针菇。老抽放多了。

    麻辣鸡爪的做法 步骤24
  25. 翅根和金针菇。

    麻辣鸡爪的做法 步骤25

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该菜谱发布于 2018-09-02 22:00:47
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