酒酿

Name: 酒酿
Ingredients: 500g糯米; 8g（一小袋）安琪甜酒曲; 适量冷开水

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好喜欢吃酒酿，酒酿圆子、酒酿年糕，上海人最家常的酒酿水铺蛋，都是百吃不厌的点心。自己学着做酒酿，才刚刚开始。之前看了“下厨房”里各位厨友的菜谱，觉得好复杂哦。我按自己的方法试验了一次，既简单，出来的效果非常好，在此分享一下。

用料

糯米淘净浸泡一晚，滤去水分，入蒸锅蒸熟（我一斤糯米，蒸箱蒸了35分钟）。出锅后的糯米饭是“硬硬”的那种，凉开水将糯米饭冲一下，一使米饭能降温，二使米粒不粘连且米饭能汲取点水分。
一小包酒曲放10g左右的凉开水溶解，倒入已经降温至40摄氏度以下的米饭中拌匀。放入盛器中压实，中间“挖”个洞，盖上盖子，现在盛夏季节，36小时左右就能完成了。