红烧羊肉

将羊腿肉切成二厘米左右的方块，热水下锅焯羊肉，水里放入几片姜片，倒些料酒，除味。焯好的羊肉用筷子夹出备用。

锅中放入少量油，倒入焯好的羊肉翻炒，见稍有变色，放入备好的姜片，葱段，八角，香叶，桂皮及剪好的干辣椒，继续翻炒。之后再往锅中放入少量糖，继续翻炒。放入切好的红尖椒。再倒入适量料酒，翻炒几下，倒入适量生抽，可以酌情多放些，翻炒几下，倒入热水，热水没过肉。锅开之后变中火盖好锅盖慢炖。

中火半个小时左右，尝尝咸淡，根据口感，适当加盐。一个小时左右，可以收汁出锅。放入切好的香菜，倒入盘中。色香味俱全的红烧羊肉就做好了。