冷吃鸡翅
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人做过这道菜
啾秋妹
用料
| 鸡翅尖 | 500g |
| 大蒜 | 1整个 |
| 老姜 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 3-4个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 干花椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 山奈 | 4颗 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
冷吃鸡翅的做法
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鸡翅尖洗净
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取一锅，里面放入适量的冷水，放入鸡翅尖，2片老姜，8-10颗花椒适量料酒，有大葱可以放一节大葱，大火烧开，撇去泡沫，捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，备用
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大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段 （干辣椒用温水泡20分钟左右，目的是不会炒糊）
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取一锅，里面放入油，油可以多点
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烧至八成热时，放入大蒜，姜丝等辅料，炒香
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炒香辅料后，放入之前准备好的鸡翅尖，炒匀，放入料酒，生抽，盐，蚝油炒匀，老抽上色
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炒匀的鸡翅，放入适量的高汤，没有高汤，放水也可以，大火烧开，转小火
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汁差不多的时候，放入辣椒面和白糖，炒匀
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最后放入熟的白芝麻，炒匀
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美味的冷吃鸡翅就出锅啦，享受美味吧
